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En France, difficile d’imaginer un repas sans fromage. Du camembert normand au comté jurassien, en passant par la raclette savoyarde, il fait partie de notre patrimoine culinaire. Mais malencontreusement, ce produit que 8 Français sur 10 consomment chaque semaine est aussi l’un des plus gaspillés. Selon une étude Appinio menée pour le compte de Too Good To Go, près de 40 % des ménages français jettent régulièrement du fromage, notamment le râpé. Alors, pourquoi en gaspille-t-on autant et comment éviter d’en jeter ?
Pourquoi autant de gaspillage de fromage chez les Français ?
Le fromage, c’est sacré, mais aussi fragile. La principale cause du gaspillage s’explique surtout par sa mauvaise conservation.
Trop souvent, les fromages sont rangés au mauvais endroit du réfrigérateur, ou emballés dans du film plastique qui les empêche de respirer. Conséquence : ils moisissent ou se dessèchent trop vite.
À voirArnaque : pompiers, mairie, associations… Méfiez-vous des faux vendeurs de calendriers à domicileL’idéal, selon les experts, est de « les conserver entre 4 et 8 °C, avec un taux d’humidité entre 80 et 85 % ». Le bon réflexe ? Placer le fromage dans le bac à légumes, où la température est beaucoup plus stable, et l’envelopper dans du papier sulfurisé plutôt que dans du plastique.
Autre raison fréquente du gaspillage : les dates de péremption. Beaucoup de consommateurs confondent la DDM (Date de Durabilité Minimale) avec une DLC (Date Limite de Consommation). Or, la plupart des fromages se conservent très bien après la date indiquée.
La règle d’or reste simple : “Observer, sentir, goûter”. Si l’aspect ou l’odeur n’a rien d’anormal, le fromage reste tout à fait consommable.
À voirPouvoir d’achat : les Français redoutent une dégradation de leurs finances dans l’année à venirEnfin, certains Français jettent leur fromage simplement parce qu’il est devenu “trop fort”. Les jeunes générations sont les plus concernées : les 18–24 ans gaspillent plus que leurs aînés, tandis que 8 Français sur 10 de plus de 55 ans confient ne jamais en jeter.
L’astuce infaillible pour mieux conserver le fromage
Si vous ne deviez retenir qu’une seule astuce, c’est celle-ci : remplacez le film plastique par du papier sulfurisé. Ce petit geste change tout. Le papier laisse le fromage respirer tout en évitant qu’il sèche ou moisisse trop vite. Il s’adapte parfaitement à la texture des pâtes molles (comme le brie ou le camembert) et protège aussi les pâtes dures (comme le comté ou le cantal).
Pensez également à acheter moins, mais plus souvent. En France, un foyer garde en moyenne quatre types de fromage différents dans son réfrigérateur, généralement en trop grande quantité. Privilégier plutôt les petites quantités, à la coupe, chez le fromager ou au rayon traiteur.
Et si votre réfrigérateur déborde, tout n’est pas perdu. La cuisine anti-gaspi est là pour vous sauver la vie ! Too Good To Go recommande un gratin aux restes de fromage à raclette ou des galettes au fromage râpé, est-il rapporté sur RMC Conso.
À voirAttention : l’administration refuse désormais votre avis d’imposition pour cette procédureTapez simplement le nom de votre fromage dans un moteur de recherche, et vous trouverez une foule de recettes pour le réutiliser.
Enfin, la congélation reste une solution méconnue, mais très efficace. Seul 1 Français sur 10 prennent effectivement l’habitude de congeler ses fromages, bien que bon nombre d’entre eux s’y prêtent parfaitement, particulièrement le fromage râpé ou les pâtes dures.
