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Si vous avez remarqué que votre café du matin coûte de plus en plus cher, vous n’êtes pas seul. Selon France Info, le prix d’un sachet de 410 g de café moulu a bondi de 7,71 € en août 2024 à 10,59 € en août 2025, soit une hausse spectaculaire de 37,3 % en un an. Et cette augmentation ne touche pas seulement ce produit : les grains, dosettes et cafés au comptoir suivent globalement la même tendance.
Hausse record du café : réchauffement climatique, spéculation… les vraies raisons de la flambée des prix
Pourquoi une telle envolée du prix du café ? La réponse tient à plusieurs facteurs, principalement liés à l’offre et la demande mondiale ainsi qu’aux aléas climatiques.
Thierry Pouch, responsable du service études économiques aux Chambres d’agriculture, explique : « Le Brésil, premier producteur mondial avec 40 % de la production, a subi d’intenses sécheresses. » Le Viêt Nam, la Colombie et le Pérou, également grands producteurs, ont connu des conditions climatiques extrêmes, perturbant la récolte et limitant l’offre.
À voir5 solutions à appliquer avant le 31 décembre 2025 pour baisser vos impôts 2026Cette baisse de production coïncide avec une demande mondiale en hausse, notamment en Chine et en Inde, des pays jusque-là moins consommateurs de café. Le résultat ? Un marché tendu qui fait monter les prix.
Le rôle du climat et des matières premières
Les deux variétés principales de café – arabica et robusta – ont vu leur cours exploser. La tonne de robusta se vend aujourd’hui à plus de 4 500 dollars, contre un peu plus de 2 000 dollars en moyenne ces dix dernières années.
Thierry Pouch souligne : « Depuis quelques années, on assiste à un mouvement ascensionnel continu ». Les événements climatiques extrêmes, comme El Niño au Brésil ou la sécheresse au Viêt Nam, devraient continuer à influencer les récoltes et donc les prix.
Impact sur les consommateurs français
Malgré cette hausse, les Français restent fidèles à leur café. 81 % en consomment quotidiennement, avec une moyenne de deux tasses par jour, d’après une étude OpinionWay pour Delta Cafés.
La popularité du café en grains ne cesse de croître : en 2024, les ventes ont progressé de 17,9 % sur un an. Xavier Caro, directeur marketing de Delonghi, note que les ventes de machines à expresso avec broyeur ont plus que doublé depuis 2019 : « Boire du café à grains est huit fois moins cher que la capsule », explique auprès de France Info, Michael Mendes Dias de Delta Cafés.
Quid de l’inflation générale ?
Si l’inflation globale sur les produits alimentaires a ralenti à +1,5 % sur un an, le café, le chocolat et le jus d’orange restent en forte hausse. Sur trois ans, certaines denrées alimentaires ont flambé : le café moulu a augmenté de +56,1 %, le sucre semoule de +70,9 %, et l’huile d’olive de +52,4 %.
À voirOr : comment investir sans se tromper quand on débute ?Selon Emmanuel Cannes, expert en inflation chez NielsenIQ, « les perspectives sont plutôt bonnes pour la nouvelle récolte 2025, mais la demande mondiale et les effets spéculatifs peuvent encore influencer les prix ».
