Des nouveaux arrangés chez Isautier
Ça bouge à la Maison Isautier, distillerie familiale depuis sept générations, qui a ses racines bien plantées dans le terroir et l'histoire de La Réunion.
Ça bouge à la Maison Isautier, distillerie familiale depuis sept générations, qui a ses racines bien plantées dans le terroir et l'histoire de La Réunion.
Si tous les miels différent en qualité, un signe extérieur identifie tout de suite le professionnalisme de l'apiculteur : l'étiquetage des bocaux. La réglementation en la matière est en effet stricte, et tous ne sont pas forcément au fait de ses subtilités.
Qu'est-ce qu'un bon apiculteur ? Quels conseils peut-on donner aux débutants ? Nous l'avons demandé à deux professionnels médaillés au Salon de de l'Agriculture à Paris.
MANGER DANS LE SUD SAUVAGE. La liste des restaurants du Sud sauvage est longue. Cette région de l'île a toujours été reputée pour la qualité de ses tables, depuis les temps glorieux du Baril de bien avant les Embr...
Il pleut des médailles sur La Réunion depuis le Salon de l'Agriculture. Six d'or, neuf d'argent et trois de bronze sont venues récompenser le travail de nos artisans.
À table à Sainte-Anne Mine de rien, cette localité bénédictine affiche une liste respectable de restaurants de toute taille et pour tous les budgets, et davantage encore si l'on inclus les écarts. "L'Aube...
Les quatre établissements, Le Vieux Kréole, Le Reflet des Iles, la Cabane aux Epices, et chez Ti Fred, fourchettes d’or historiques, ont été de nouveau testés. Les verdicts sont rassurants. Bien plus difficile qu’obtenir une fourchette d’or est de pouvoir la garder. Les exemples de restaurants qu...
Marc Capelet, gérant de la cave Bacchus Bourbon à l'Etang-Salé-les-Hauts, vous suggère ces trois vins rouge pour accompagner un cari ti-miso. Parce qu'on n'a pas tous les jours vin-tangue.
Raviole de tangue rôti et consommé de brèdes mourongue Farce tangue rôti Ingrédients : épaule de tangue (pâtes avant), thym, feuille 4 épices, ail, oignon, sel, persil , oig...
L'Apoteek est l'une des adresses les plus appréciée des gourmets à Saint-Denis. Rien d'étonnant quand on sait que son chef réunionnais est connu pour sa créativité et son talent. Nous lui avons proposé de revisiter le tangue, façon gastronomique. Il a accepté avec joie.
La chasse est ouverte depuis le 16 février. Le père tangue rase les troncs d'arbres, à défaut de murs, jusqu'au 13 avril, car "son canard lé noir". Il risque de passer à la marmite et il aura beau puer comme il veut, les fins gastronomes locaux savent comment l’accommoder. Rappel des recettes tra...
Dans la catégorie des chefs releveurs de défis, après Alexandre Galmar voici Jehan Colson, chef de la Fabrique, qui excelle dans la sublimation des produits dans des plats créatifs. En matière de créativité, faire du tangue un plat gastronomique a fait suer le bonhomme. Il y avait de la vapeur da...
Ingrédients : Cuisse de tangue, vin rouge tanique, oignon émincé, ail, gingembre écrasés, thym, feuilles 4 épices, clous de girofles, tomates concassées, chocolat noir , huile de tournesol Colorer les cui...